Kuchnia Wrocławska – historia z garnkiem w tle

[Chłopiec Papuśny]

#475975

Rosół (może być z kostki) 1,5 litra
pół piersi z kurczaka
5-6 pieczarek
5 grzybków mun (nie koniecznie)
duża cebula
pół puszki pędów bambusa
2 łyżki ostrego keczupu
2 łyżki przyprawy Sambal Oelek
2 łyżki octu winnego
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
2 małe jajka
2 łyżki sosu sojowego
łyżka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie
Cebule pokroić w piórka, kurczka pokroić w małe kawałeczki wrzucić do wrzącego rosołu. Gotować 10 minut. Dorzucić wczesniej namoczone, pokrojone w paseczki grzyby mun. Pieczarki pokroić w plastry dorzucić do zupy razem z bambusem. Gotować kolejne 10 minut. Rozbełtane w szklance jajko powoli wlewać do gotującej się zupy, ciągle mieszając widelcem (z jajek mają powstać taki drobniutkie wstążeczki – kłaczki). Zupę doprawić octem, keczupem , przyprawą sambal oelek, sosem sojowym i przecierem. Na konieć wlać rozpuszczoną w zimnej wodzie (odrobina) mąkę ziemniaczaną. Zagotować.

[Chłopiec Papuśny]

#475978

[Chłopiec Papuśny]

#476120

chili con carne

Przygotowanie:
20 minut
Gotowanie:
60 minut
Danie gotowe w:
80 minut
Kalorie:
113 kcal/ 100 g
Liczba porcji:
4
GŁÓWNE SKŁADNIKI
WERSJA NR.1
500 g mielonej wołowiny
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
2 pomidory
200 g czerwonej fasoli z puszki
200 g kukurydzy z puszki
100 ml bulionu warzywnego
1 łyżka oliwy
1 łyżka chili
1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka cukru
WERSJA NR. 2
500 g mięsa wieprzowego
1 czerwona papryka
2 łyżki chili
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 pomidory
1 puszka czerwonej fasoli
1/2 szklanki bulionu
2 łyżki oliwy
2 łyżki słodkiej papryki
2 łyżki curry
sól
pieprz
Główne składniki chili con carne to kwintesencja kuchni meksykańskiej: papryka chili, drobno krojone mięso mielone, cebula, pomidory, fasola i kukurydza. To pikantne danie podaje się zwykle z tortillą, nachos, tacos lub gotowanym ryżem

Sposób przygotowania:

Wersja nr.1:

Na patelni zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano, chili i kmin rzymski, całość smaż przez kilka minut, mieszając
Stopniowo dodawaj zmieloną wołowinę, mieszając
Dodaj obrane, pokrojone w ćwiartki pomidory, łyżeczkę cukru, szczyptę soli i pieprzu
Duś pod przykryciem przez 20 minut, co jakiś czas mieszając
Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i duś całość przez kolejne 10 minut
Dodaj fasolę i kukurydzę, gotuj pod przykryciem jeszcze przez 5 minut
Gotową potrawę podlewaj stopniowo gorącym bulionem, aż uzyska konsystencję gęstego sosu.
Przed podaniem posyp świeżą kolendrą. Podawaj z białym ryżem lub z plackami tortilli
Gotowe chili doskonale prezentuje się polane odrobiną śmietany. W wydaniu bardziej dietetycznym możesz również podawać chili con carne na liściach sałaty. Jeśli przygotujesz większą ilość, potrawa będzie znakomicie smakować również następnego dnia, może także zostać bez problemu zamrożona. W wersji marokańskiej przepis na chili con carne możesz na koniec wzbogacić o dodatek szczypty cynamonu oraz kilku kostek gorzkiej czekolady.

Wersja nr.2 :

Mięso oczyszczamy i mielimy w maszynce do mielenia mięsa.Obieramy cebulę i drobno ją siekamy. Myjemy paprykę i kroimy ją na małe kawałeczki. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Szklimy na niej naszą posiekaną cebulę. Dodajemy pokrojoną paprykę. Obieramy czosnek, przeciskamy go przez praskę i wrzucamy na patelnię do cebuli i papryki
Do warzyw na patelni dodajemy zmielone przez nas wcześniej mięso. Wszystko zalewamy 1/2 szklanki bulionu. Mieszamy i dusimy na małym ogniu
Pomidory myjemy i kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Dorzucamy je do warzyw i mięsa na patelnię
Czerwoną fasolę z puszki odcedzamy i opłukujemy wodą na sicie. Dodajemy ją do duszącego się mięsa z warzywami. Dokładnie wszystko mieszamy
Na patelnię dodajemy 2 łyżki chili, 2 łyżki słodkiej papryki i 2 łyżki curry. Całość doprawiamy solą i pieprzem według własnego uznania.Chili con carne przekładamy na talerze i podajemy jeszcze gorące

[Chłopiec Papuśny]

#476293

[ksantypa_75]

#476441

Jedzenie mięsa jest niefajne. A ponieważ nie sądzę bym umiała Cię przekonać (wiesz , niska samoocena:) , nie będę się z Tobą kopała 🙂

[Chłopiec Papuśny]

#476444

Wiesz. Wcale tak duzo miesa nie jadam. Jak juz to kurczaka. Kiełbas praktycznie nie ruszam. Nie smakune mi zbytnio. A na gotowanie i zajmowanie sie wyliczaniem co ile bialka nie chce mi sie. 🙂 Zawsze moźemy się umówić. Może akurat mnie przekonsz.😉

[Chłopiec Papuśny]

#476612

Zupa wonton (Wonton soup)

Zupa wonton to chyba jedna z bardziej znanych orientalnych zup, podczas naszej podróży po Azji jedliśmy ją wielokrotnie i mimo różnic zależnych od regionu, nadzienia pierożków czy przypraw użytych do jej przygotowania przez lokalnych kucharzy, smakowała zawsze po prostu dobrze. Zupę wonton możecie też samodzielnie przygotować w domu. Poniżej podaję przepis, który zaadaptowałam do polskich warunków. Oryginalnie zupę wonton przygotowuje się na długo gotowanym bulionie, koniecznie z dodatkiem wieprzowiny (nóżki i tym podobne historie) ale ja odtworzyłam dla Was jej smak używając esencjonalnego, swojskiego rosołu, gotowanego na wołowinie, kurczaku i piersi kaczki. Ważne, żeby rosół, którego użyjecie był wyrazisty w smaku, wtedy Wy też poczujecie Azję w swojej kuchni 🙂

pierożki zupa wonton

Składniki na 8 porcji:
Na zupę:

~ 2 litry rosołu (intensywnego w smaku)
~ 4 cm imbiru
~ 4 łyżki jasnego sosu sojowego
~ 2 łyżki sosu rybnego
~ kilka kropli oleju sezamowego (do podania)
~ 2-3 zielone cebulki (+ do podania)
~ 2-3 gałązki świeżej kolendry
~ 3 ząbki czosnku

Na ciasto:

~ 2 szklanki mąki pszennej
~ 1 jajko
~ 1/3 szklanki gorącej wody
~ 1/2 łyżeczki soli

Na farsz:

~ 400 g zmielonego mięsa (gotowane lub surowe, użyłam wołowiny)
~ 4 łyżki posiekanej świeżej kolendry
~ 2 cm imbiru
~ 1 ząbek czosnku
~ 3 sztuki zielonej cebulki (biała część)
~ 2 łyżki sosu sojowego
~ 1 łyżka oleju sezamowego

DRUKUJ PRZEPIS
1
Przygotować zupę: podgrzać rosół, dodać do niego pokrojony w plasterki imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić sosem sojowy i sosem rybnym, dorzucić zieloną cebulkę oraz gałązki kolendry, gotować na małym ogniu około 15 minut.

2
Przygotować ciasto: z podanych składników zagnieść plastyczne, elastyczne ciasto, w razie potrzeby dodając mąki jeśli będzie zbyt rzadkie lub wody jeśli wyda wam się tępe. Odłożyć na 10 minut i przykryć ściereczka aby nie wyschło.

3
Przygotować farsz: mięso (może być to, na którym gotowaliście rosół) wymieszać z posiekaną kolendrą, startym imbirem, zmiażdżonym czosnkiem, posiekaną cebulką, całość doprawić sosem sojowym i olejem sezamowym, odstawić.

4
Ciasto rozwałkować na cienki placek, pokroić na kwadraty o boku 5 cm, na każdy kwadrat nałożyć łyżeczkę farszu, sklejać rogi, formując coś w rodzaju sakiewki. Odkładać na omączony blat, przykrywać ściereczką, aby pierożki nie wyschły.

5
W garnku gotujemy wodę, a na garnku ustawiamy bambusowy koszyczek do gotowania na parze, wyłożony papierem do pieczenia lub liśćmi kapusty, które lekko dziurawimy czubkiem noża aby para wodna miała jak dostać się do pierożków.

6
Układamy pierożki w koszyczku w niewielkich odległościach, ustawiamy na garnku z wrzącą wodą i gotujemy na parze pod przykryciem około 10 minut. Pierożki można też gotować bezpośrednio we wrzątku (oryginalnie gotuje się je w zupie). Postępujemy wtedy jak z tradycyjnymi pierogami: gotujemy wrzątek, solimy, wrzucamy partiami pierożki i gotujemy 1-2 minuty od wypłynięcia, wyciągamy na talerz za pomocą łyżki cedzakowej.

7
Do miseczek nalewamy zupę, przyprawiamy olejem sezamowym, do każdej porcji wkładamy ugotowane pierożki i posypujemy pokrojoną zieloną cebulką. Podajemy na ciepło.

[Chłopiec Papuśny]

#477574

Składniki
2 ćwiartki z kurczaka (mam że swojego kurczaka brojler),
2 duże marchewki,
1 gałązka selera,
1 liść pora,
1 gałązka lubczyk – magii,
5 ziarenek ziela angielskiego,
2 liście laurowe,
ulubiona przyprawa w formie jarzynki,
1 pęczek natki pietruszki,
6-8 ziemniaków,
6-8 łyżek ryżu w(zależności od gęstości kto jaką lubi),
szczypta pieprzu czarnego.
REKLAMA

Przygotowanie
Do garnka wlać około 2 litrów wody dodać ćwiartki podzielone na części (miałam już mrożone), wykroić marchew, chwilę pogotować

Następnie dodać pokrojony liść pora i selera oraz ziela angielskie i liście laurowe, gotować na wolnym ogniu do miękkości mięsa.

Gdy mięso jest już wystarczająco miękkie dodać ziemniaki pokrojone w kostkę

Oraz ryż i również gotować na wolnym ogniu

do czasu miękkości ziemniaków i ryżu.

Gdy ziemniaki z ryżem są już miękkie dodać drobno pokrojoną natkę pietruszki,

Zagotować.

[Chłopiec Papuśny]

#477622

[Chłopiec Papuśny]

#480456

https://www.google.com/amp/s/www.przepisy.pl/amp/przepis/zupa-fasolowa

[Autor]

Wpisy